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La minoterie du bocage située à proximité du port de Binic a été remise en production depuis 2012. Le chef de production nous a fait la visite de la meunerie, nous expliquant toutes les phases depuis la réception des mélanges de variétés de blé jusqu’à la livraison de la farine, en passant par les nombreuses étapes de nettoyage, broyage…. Différents types de farine sont livrés : du blé conventionnel, du blé améliorant et du blé CRC (cultures raisonnées contrôlées).

minoterie dec208 1Réception et stockages des blésminoterie dec208 2Du grain à la farine : Table des différentes moutures

Cette rencontre fut très enrichissante, poursuivant le cycle de la filière blé. Les échanges furent très pertinents tant à la meunerie qu’ à la mise en commun de la visite en classe.
"Lorsque les grains de blé sont transformés en farine, nous obtenons 103 % en produits finis" nous a indiqué le responsable de la minoterie. Pourquoi ? De l’eau est rajoutée au grain pour séparer plus facilement la farine du son. Tous les produits finaux sont valorisés, la farine, le son et le remoulage.


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